ЧIепалгаш…

— Встретимся в городе. Там и пообедаем. Сегодня чIепалгаш так захотелось…
Это знакомая, преподаватель университета. По этой причине (знаете, да, что я имею в виду ее преподавательскую деятельность?) у нее ни на что не хватает времени. На приготовление чIепалгаш — тоже.
Она почему-то любит заходить в самые помпезные заведения. С заметными вывесками, с массивной мебелью, с тяжеленными почему-то тарелками… Отговаривать не стала — характер еще тот. Как ей объяснишь, что в таких кафе еду готовить с душой не будут — им некогда. Народ идет потоком, и еда поставлена на поток.
Принесли нам чIепалгаш. Вышколенная официантка все сделала как надо. Только вкус нужный еде придать не в ее власти — сразу видно, что тесто не то, начинка внутри еле видна, масло, которым смазали вожделенную лепешку, напрочь убивает аппетит. Ковырнули мы с ней слегка по одному кусочку, есть не стали — расплатились и ушли, спиной ощущая удивленно-сочувственный взгляд официантки.
— Я знаю, где классные чIепалгаш делают!
Это приятельница пытается загладить неловкость.
— Опять?
Но меня уже не слушают. Видимо, меня приняли за одну из бессловесных студенток…
К счастью, таинственное чудо-кафе располагалось недалеко.
Здесь все было очень просто. Несколько столиков, обволакивающее внимание работниц, которые тут же подошли. Их две — одна обслуживает посетителей, другая готовит еду. Ее готовят тут же. Здесь даже не против, чтобы за их работой понаблюдали.
Я решила понаблюдать. И вот что из этого вышло.